El pasado 27 de mayo, en el congreso Food 4 Future 2026, se celebró la mesa redonda sobre "Computación Cuántica y alimentación: acelerando la innovación en ingredientes y las cadenas de suministro inteligentes", una sesión que reunió a expertos en tecnologías cuánticas y el sector alimentario para explorar el potencial transformador de estos algoritmos.
La sesión fue moderada por Jon Kepa Gerrikagoitia, responsable científico-tecnológico de BRTA, y contó con la participación de Eneko Osaba, investigador principal en Tecnologías Cuánticas de TECNALIA, y María Paredes, científica de I+D de Hijos de Rivera.
Nuevas fronteras en la I+D de ingredientes
Durante el debate se analizó cómo los algoritmos cuánticos están abriendo nuevas posibilidades en el desarrollo de ingredientes, a través de la simulación molecular, la predicción funcional y la modelización sensorial. Estas herramientas permiten una I+D más ágil y precisa, reduciendo tiempos y costes en el desarrollo de nuevos productos alimentarios.
Cadenas de suministro más eficientes y resilientes
La optimización basada en tecnologías cuánticas también está transformando la logística del sector, posibilitando una gestión más eficiente de la cadena de suministro y mejorando su capacidad de adaptación ante imprevistos.
En conjunto, las perspectivas presentadas apuntan a un horizonte en el que las tecnologías cuánticas contribuirán decisivamente a desarrollar productos más innovadores y cadenas de suministro más eficientes y resilientes en la industria alimentaria.
